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水果蔬菜屬于"活物"，采用冷庫儲存不但要保證保鮮期，還要保證出貨時的果蔬品質。要知道，萎縮的菜葉瓜果是不值錢的，新鮮的水果蔬菜才是老百姓追求的。
水分對瓜果蔬菜很重要，一個好的保鮮冷庫設計方案就要懂得怎么留住果蔬體內的水分。今天，有著10多年保鮮冷庫設計經歷的上海開冉講述它的經驗之談。一般其他公司在保鮮冷庫設計時喜歡采用風冷方式（即使用冷風機把低溫空氣向庫內吹把溫度打下來），而我們則采用直接冷卻方式，使用排管制冷。
由于風冷方式具有制冷快這一大優點而廣泛為大部分公司使用，任何事物都具有兩面性，冷風機快速降溫的同時，卻也吹干了蔬菜瓜果，水分流失很嚴重。
開冉制冷在傳統直接冷卻技術上創新，完美解決了直冷降溫慢的問題，使用開冉牌冷庫，果蔬從此不缺水！
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